Тефтели «Ёжики» по-быстрому

Потребуется: 500 гр. смешанного мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 яйцо+ желток одного яйца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка горчицы, 1 крупный помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 200 мл воды, 100 мл сливок или сметаны, соль, перец, специи для фарша, 50 гр. тертого сыра.
Приготовление: Отварить рис в подсоленной воде до полуготовности. Остудить, добавить яйцо и желток, размешать. Рис соединить с фаршем. Массу приправить, посолить, поперчить, добавить горчицу и тщательно выбить. Фарш убрать в холодильник минимум на час. Из охлажденного фарша слепить примерно 20 круглых тефтелей. Выложить тефтели в форму для запекания (смазанную растительным маслом) и поставить в разогретую до 190 С духовку на 25 минут. Для соуса порезать лук полукольцами, измельчить чеснок. Обжарить овощи в течение 5 минут на растительном масле, постоянно помешивая. Добавить измельченный помидор (шкурку желательно удалить). Готовить ещё 5 минут. Томатную пасту смешать с мукой, разбавить водой и влить эту смесь к овощам. Довести до кипения, влить сливки, посолить, приправить. Достать тефтели из духовки и полить соусом, посыпать тертым сыром. Форму вновь вернуть в духовку примерно на 15 минут.