Шоколадница

Слово «шоколад», точнее «чокоатль», с языка мексиканских индейцев переводится как «горькая вода» или «вода и пена». Вязкий горьковатый напиток готовился со специями и пахучими травами. Первый европеец Христофор Колумб, привезший плоды какао испанскому монарху, пробовал его именно в таком виде. В Европе он сначала не прижился, и целое столетие пребывал в забвении. А вот наместник короля в Новой Испании Фернандо Кортес оценил его бодрящие свойства. К тому же какао бобы использовались в качестве денег у местного населения. Не раздумывая, Фернандо Кортес стал крупнейшим владельцем плантаций какао. C подачи Кортеса напиток прижился при испанском дворе и его стали пить во всех знатных домах. Простые смертные даже мечтать не могли попробовать напиток. За сто зерен какао можно было купить хорошего раба. А через двести лед шоколадные дома появились по всей Европе и стали так же популярны, как кофейни.
Когда точно шоколад появился в России не известно. Предполагают, что только в XVIII веке. Первое время шоколад пили. Спросить его можно было в кондитерской, а можно было приготовить и дома.
Какой же шоколад пили в стародавние времена?
Вот рецепт из книги Е. И. Молоховец «Современной хозяйке» (1861 год): «Желтки растереть добела с сахаром, всыпать тертый шоколад, развести вскипяченным теплым молоком или сливками, поставить на плиту, бить метелкой, пока не погустеет, но не дать кипеть; когда пена поднимется, тотчас разлить в чашки, по - давать. Выдать на 6 человек: 3 желтка, 3 стакана молока или сливок. 3 обыкновенных куска сахара. 1⁄8 – . фунта шоколада. Или другим манером: пропорция всего та же самая, но в холодное молоко или сливки всыпать сахар и тертый шоколад, поставить на плиту, беспрестанно мешая, пока молоко не закипит. Стакана холодного еще молока разбить с 3 желтками, когда молоко закипит, влить эти желтки, шибко мешая метелкой, тотчас отставить кастрюлю и бить метелкой, пока шоколад не обратится в пену; разливать в чашки и подавать»