В переводе с татарского языка "калач" означает "очень аппетитный". Такой хлеб пекли во многих областях, но прославился именно саратовский.
Знаменитый калач отличается упругим тестом и белым воздушным мякишем.
Эти калачи делают в Саратове с XIX века. Тогда Саратов называли хлебной столицей Российской империи. Только здесь росла пшеница твердого сорта – белотурка. Раньше такая мука была в Саратове на вес золота. Ее продавал только один мукомол.
Рецепт саратовского калача - мука из твердых сортов, дрожжи, вода, масло, соль и сахар. Важный этап – подкатка. Из теста выходит воздух, и оно становится эластичным и упругим. Тесто любит тепло. Поэтому в цехе, как в бане, минимум 40 градусов. Работать в таких условиях невероятно тяжело. Зато калачи в формах быстро поднимаются. Верхушку промазывают заваркой из муки и отправляют на полчаса в печь.
Поделиться пазлом
| Элементов | 247 |
| Размер | 650x950 |
| Сложность | средний |
| Добавлен | Тень |
| Опубликован | 04.07.2013 |
| Игроки | 117 |
| Лучшее время | 00:00:52 |
| Среднее время | 00:54:09 |
Рейтинг игроков
Время сбора
00:00:52
00:08:22
00:09:29
00:10:59
00:14:15
00:18:27
00:19:19
00:20:09
00:20:45
00:21:12
00:22:29
00:22:30
00:23:10
00:23:11
00:23:27
00:23:48
00:24:10
00:24:44
00:25:04
00:27:08
Комментарии к пазлу
Добавить комментарий