Суп «Минестроне»

Суп «Минестроне» – это густой овощной суп, а для его приготовления потребуется:
• 100 гр. лука порей (белая часть)
• 1 сельдерей черешковый
• 1 небольшой цуккини
• 1 небольшая морковь
• горсть стручковой фасоли
• ½ сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• 200 гр. помидоров
• 200 гр. консервированной фасоли в собственном соку
• 100 гр. макарон
• соус песто (из базилика)
• 1 л. овощного бульона
• 1 ст. л. оливкового масла
• 100 гр. тёртого сыра Пармезан
• соль, перец, лавровый лист
Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать кубиками, другие овощи нарезать ломтиками. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить морковь, лук и перец в течение 5 мин. Добавить сельдерей, чеснок, ломтики цуккини, стручковую фасоль, помидоры и помешивая, потушить. Влить бульон и варить суп около 15 мин. Консервированную фасоль промыть кипячёной водой и добавить к супу. Ещё раз вскипятить суп, посолить. Отдельно отварить макароны. При подаче добавить в тарелку макароны, соус песто (1 ч. л.) и тёртый сыр Пармезан.