Свиная вырезка, запеченная с курагой

Потребуется: свиная вырезка - 700 г; бекон (нарезка) - 150 г (6-8 полосок); лук порей – белая часть (10 см); курага – 10-12 шт; чеснок – 1 зубчик; майонез или сметана – 1 ст. ложка; горчица (не острая) – 1 ч. ложка; приправы для свинины; соль, перец.
Кроме того: пакет для запекания
Приготовление:
Мелко нарезать лук. Курагу замочить в воде на 30 минут. Затем воду слить.
Смешать майонез с горчицей и чесноком, пропущенным через пресс.
На вырезке сделать глубокий продольный разрез, раскрыть кусок как книгу.
Посолить, приправить по вкусу. Смазать разрез майонезной смесью, посыпать измельченным луком.
Вложить в разрез курагу (целиком). Обернуть мясо ломтиками бекона и поместить в пакет для запекания.
Запекать в разогретой до 190 С духовке в течение 50 минут.
Совет: выделившийся в процессе запекания сок можно перелить в сотейник, добавить 3 ст. ложки сливок и 1 ст. ложку коньяка, варить на маленьком огне примерно 10 минут. При подаче полить мясо соусом.