Пасхальный традиционный торт

"Симнель" — это традиционный кекс, который пекут в Англии на Пасху. Верхушка кекса украшена одиннадцатью шариками, которые должны по виду напоминать пасхальные яйца и символизировать одиннадцать апостолов — всех, кроме Иуды.
Откуда взялось слово симнель (simnel) толком неизвестно, есть версия, что оно образовано от латинского simila, что значит "мука".
По сути дела "Симнель" — это вариация на тему кулича. Та же начинка из сухофруктов, то же густое, плотное тесто, та же способность храниться долго, не черствея.
Существенная разница только в форме. Кулич стремится ввысь, а "Симнель" плоский.
Важная деталь, отличающая "Симнель" от любого другого кекса — это огромное количество марципана, которым и начиняется, и покрывается сверху этот пасхальный специалитет.