Муфтовая коломенская пастила

Муфтовая пастила – разновидность рыхлой Коломенской пастилы. За счет особых приемов, препятствующих потемнению яблок, взбиванию не охлажденного, а горячего яблочного теста до его остывания муфтовая пастила приобретает особую белизну и тонкий похожий на нугу фруктовый вкус.
Коломенская пастила — традиционное русское лакомство, символ подмосковного города Коломны. Предположительно возникла в средневековье, как один из способов хранения яблочных урожаев. Следует разделять белевскую и коломенскую пастилы, так как приготовляются они по разным рецептам.