Сезон устриц

устрицы вошли в моду во Франции в XVII веке, благодаря Людовику XIV Королю-Солнце. Чтобы спасти устрицы от исчезновения, Король запретил вылов их в месяцы, в которых нет буквы «р». В это время (с мая по сентябрь) у моллюска период размножения, что сказывается и на вкусе: из-за образовавшейся молоки, устрица начинает горчить.